Вино є одним з найбільш поширених напоїв у світі. У загальному випадку цей напій одержують на основі повного або часткового алкогольного бродіння попередньо роздавленого свіжого винограду або виноградного сусла. Однією з основних проблем при виробництві вина є те, що сортів винограду, які б самостійно давали високоякісні та цілком закінчені вина, дуже мало.

У більшості випадків з одного сорту в чистому вигляді не можна отримати вино, що володіє необхідними якостями. Дуже багато сортів дають вина негармонійні, тобто такі, що мають дефекти, наприклад, підвищену кислотність. На практиці цю проблему вирішують за рахунок купажування, тобто приготування суміші у певному співвідношенні різних виноматеріалів з додаванням етилового спирту, концентрованого або консервованого сусла для надання вину потрібної якості.

Проблеми обладнання для купажування вина

Сучасне обладнання для купажування вина далеко не завжди забезпечує отримання якісного купажу. У більшості випадків це пов’язано з тим, що не всі типи мішалок здатні забезпечити необхідну однорідність суміші без утворення зависі.

Наприклад, шнекові мішалки добре працюють з густими рідинами, але потребують значних зусиль для інтеграції у виробничу систему. А бокові мішалки ефективні лише для рідких середовищ малої в’язкості та не завжди забезпечують повне перемішування у великих резервуарах.

Рішення від GlobeCore для купажування вина – установки УСБ-5

Виходячи з цих проблем, спеціалістами компанії GlobeCore була розроблена технологія купажування вин з використанням змішуючих реакторних установок типу УСБ-5.

Принцип роботи установок УСБ-5 полягає у використанні спеціальної ємності з нержавіючої сталі та імпелерних мішалок — обертового вала з пропелерами, розташованими на декількох рівнях. Пропелери проштовхують рідину через направляючу трубу з отворами, завдяки чому досягається рівномірне перемішування незалежно від рівня рідини.

Таке рішення дозволяє уникнути утворення зон застою, а також покращує консистенцію вина, його якість і смакові характеристики.

Переваги установок УСБ-5

• здатність до роботи з рідинами різної в’язкості, включаючи мезгу та інші густі середовища;
• багатофункціональність — розчинення, емульгування, рівномірний розподіл твердих частинок, інтенсифікація теплообміну та стабілізація температури;
• можливість використання не лише у виноробстві, але й при виробництві пива, міцних спиртних напоїв та сидру;
• забезпечення суворої відповідності рецептурі завдяки системі автоматизації дозування компонентів.

Таким чином, установки УСБ-5 є незамінними для сучасного виноробства та виробництва алкогольних напоїв, де необхідна висока якість, однорідність та стабільність готового продукту.