Часник є одним із найпопулярніших овочів у світі завдяки своєму унікальному смаку та аромату. Він використовується як у свіжому, так і в обробленому вигляді: смаженим, маринованим, у вигляді порошку чи пасти. Зокрема, часникова паста є продуктом, що дозволяє зберігати активні леткі компоненти часнику, підвищувати його економічну цінність і спрощувати використання. Така форма також сприяє ефективній обробці часнику, що є важливим для підвищення рентабельності його виробництва.

Переваги часникової пасти

Часникова паста містить усі основні поживні речовини: жири, білки, вуглеводи та вітамін С. Завдяки можливості тривалого зберігання, практичності та доступній ціні, паста займає вагому позицію на ринку харчових продуктів. Серед основних споживачів – домогосподарства, ресторани, готелі, харчові підприємства та вуличні продавці. Особливо важливо, що паста дозволяє уникнути небажаного смаку та запаху свіжого часнику, а також підвищує його антиоксидантну активність, завдяки правильному процесу обробки та дотриманню температурного режиму для деактивації природних ферментів.

Технологія подрібнення часнику в колоїдних млинах КЛМ

Для виробництва якісної часникової пасти необхідне ефективне обладнання, що забезпечує максимальне подрібнення та гомогенізацію. Спеціалістами компанії GlobeCore була розроблена технологія подрібнення часнику з використанням колоїдних млинів типу КЛМ. Принцип роботи млинів базується на системі “ротор-статор”. Часник потрапляє в робочу камеру, де піддається складним механічним впливам. Високошвидкісний ротор, що обертається зі швидкістю до 50 м/с, забезпечує інтенсивне диспергування, емульгування, гомогенізацію та подрібнення часнику, що дозволяє отримати пасту високої якості.

Переваги колоїдних млинів GlobeCore при обробці часнику

• Регулювання зазору між ротором і статором. Дозволяє варіювати характеристики кінцевого продукту залежно від потреб виробництва.
• Система охолодження. Забезпечує контроль температури у зоні обробки та зберігає всі корисні речовини часнику.
• Гігієнічність. Всі вузли, які контактують із часником, виготовлені з нержавіючої сталі, що гарантує чистоту кінцевого продукту.
• Широкий діапазон продуктивності. Від млинів для невеликих обсягів (десятки літрів на годину) до промислових млинів з продуктивністю тисячі літрів на годину.
• Компактність і простота обслуговування. Млини легко інтегруються в існуючі виробничі лінії, легко чистяться та миються.