Горіх кеш’ю – це популярний і цінний продукт із унікальним смаком та широким спектром застосування. Його вирощують в Африці, Австралії, Бразилії, Індії та В’єтнамі. Плоди кеш’ю містять не лише їстівні ядра, а й цінну рідину в шкаралупі, яка використовується у промисловості для виготовлення фарб, пластмас і водовідштовхувальних матеріалів.

Кеш’ю є універсальним у використанні: його їдять сирим, смаженим, додають у випічку або страви. Продукт є джерелом корисних жирів, білків і вітамінів, тому його популярність постійно зростає. Одним із найбільш поширених способів обробки кеш’ю є виготовлення пасти – продукту, який використовується як основа для солодких і солоних страв.

Особливості виробництва пасти кеш’ю

Для виробництва пасти кеш’ю горіхи спочатку очищають від домішок, замочують, висушують і обсмажують. Після цього видаляють шкаралупу, отримуючи чисте ядро. На завершальному етапі ядра подрібнюються. Зазвичай горіхова паста є в’язким продуктом, тому далеко не всі промислові млини та подрібнювачі здатні забезпечити необхідну тонкість подрібнення та однорідність продукту.

Технологія подрібнення кеш’ю у колоїдних млинах КЛМ

Спеціально для вирішення цього завдання компанія GlobeCore розробила колоїдні млини типу КЛМ. Принцип роботи млинів базується на створенні потужних сил тертя між ротором і нерухомим статором, що забезпечує руйнування клітинної структури горіхів і виділення олії. Завдяки високій швидкості обертання ротора та мінімальному зазору між ним і статором досягається максимально однорідна текстура пасти, що забезпечує стабільність продукту навіть при тривалому зберіганні.

Переваги колоїдних млинів GlobeCore для кеш’ю

• Регульований зазор між ротором і статором, що дозволяє змінювати ступінь подрібнення залежно від вимог до кінцевого продукту і забезпечує універсальність для інших горіхів, таких як мигдаль, фісташки або арахіс;
• Довговічність – млини виготовлені з високоякісних конструкційних матеріалів, включаючи нержавіючу сталь, що забезпечує тривалу надійність роботи;
• Широкий діапазон продуктивності – моделі млинів підходять як для невеликих харчових виробництв, так і для потужних заводів;
• Зменшення втрат сировини – вся олія, яка виділяється під час подрібнення, рівномірно розподіляється у масі продукту, зберігаючи природні смакові властивості;
• Збереження всіх корисних речовин і смакових властивостей продукту завдяки спеціальній системі охолодження;
• Простота експлуатації та обслуговування завдяки компактним розмірам та відсутності гострих країв, що спрощує чищення та миття.

Таким чином, використання колоїдних млинів GlobeCore для подрібнення кеш’ю дозволяє отримати однорідну, смачну та якісну пасту, зберігаючи всі корисні речовини та аромат продукту.