Фруктовий джем – це продукт, який користується популярністю у мільйонів людей по всьому світу. Він ідеально підходить для сніданків, випічки та десертів. Один із ключових етапів виробництва джему – подрібнення фруктів, яке забезпечує однорідну текстуру готового продукту. Саме на цьому етапі часто виникають основні технологічні складнощі.

Традиційні методи подрібнення фруктів

Традиційне обладнання для подрібнення фруктів не завжди забезпечує необхідну однорідність: воно може залишати великі частинки, що погіршує текстуру джему, або спричиняти втрату смаку та аромату. Крім того, класичні млини споживають багато енергії, потребують частого обслуговування та не завжди ефективні при обробці великих об’ємів сировини. Це знижує продуктивність виробництва та впливає на якість кінцевого продукту.

Технологія GlobeCore для виробництва джемів

Спеціалістами компанії GlobeCore була розроблена технологія подрібнення фруктів за допомогою колоїдних млинів типу КЛМ. Принцип роботи млинів базується на системі “ротор-статор”: високошвидкісний ротор створює потужні зсувні та гідродинамічні сили, які ефективно подрібнюють і гомогенізують фрукти до однорідної маси без грудочок. Завдяки цьому натуральний смак, аромат та колір фруктів зберігаються.

Переваги використання колоїдних млинів КЛМ для виробництва джемів

• Збереження якості продукту. Система охолодження запобігає перегріванню фруктів, що дозволяє зберегти їхній природний колір та аромат.
• Гігієнічність і безпека. Всі контактні деталі млина виготовлені з нержавіючої сталі, що полегшує очищення та відповідає санітарним стандартам.
• Висока продуктивність. Млини КЛМ доступні як у невеликих лабораторних моделях, так і у промислових установках, здатних обробляти великі об’єми сировини.
• Простота інтеграції. Компактні розміри дозволяють легко інтегрувати млини у існуючі виробничі лінії, розширюючи потужності харчових підприємств.
• Гнучкість обробки фруктів. Млини ефективно працюють як із одним видом фруктів, так і з сумішшю різних компонентів для джемів.