Льон – це давня, але водночас надзвичайно перспективна сільськогосподарська культура. Хоча історично її вирощували переважно для отримання тканин та олії, останні десятиліття ознаменувалися суттєвим зростанням інтересу до лляного насіння як функціонального продукту. Його хімічний склад дозволяє розглядати цю сировину не лише як поживну, а й як біологічно активну. До складу насіння входять білки, поліненасичені жирні кислоти, розчинна та нерозчинна харчова клітковина, вітаміни групи В, токофероли, мінерали, а також унікальні фітоестрогени, що мають потужні антиоксидантні властивості.

Споживання льону сприяє покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, зниженню рівня холестерину, регуляції гормонального фону та профілактиці серцево-судинних захворювань. Проте засвоєння біологічно активних компонентів безпосередньо залежить від форми, в якій насіння потрапляє до організму.

Проблеми подрібнення льону

Лляне насіння має надзвичайно щільну і міцну оболонку, яка фактично не піддається розщепленню у шлунково-кишковому тракті. При вживанні цілого або грубо подрібненого насіння більшість цінних речовин залишаються недоступними для засвоєння. Біодоступність активних компонентів у подрібненому насінні зростає в десятки разів. На практиці підприємства харчової промисловості все ще часто використовують молоткові млини, дискові млини, ножові подрібнювачі або валкові дробарки, які мають суттєві недоліки: висока температура руйнує термолабільні речовини, а подрібнення часто нерівномірне, що знижує якість продукту.

Технологія колоїдних млинів КЛМ

Компанією GlobeCore була розроблена технологія подрібнення льону з використанням колоїдних млинів типу КЛМ-100.3. Млини працюють на основі високошвидкісного зсувного подрібнення у вузькому зазорі між ротором і статором. Інтенсивне механічне навантаження руйнує структуру оболонки лляного насіння та переводить продукт у стан мікродисперсної суспензії або пасти.

Колоїдні млини оснащені системою охолодження, що забезпечує контроль температури в зоні подрібнення. Це дозволяє уникнути термічного руйнування активних речовин навіть при тривалому безперервному циклі обробки. Температура підтримується на рівні, безпечному для кислот, білків і лігнанів, що важливо для харчових, фармацевтичних та косметичних продуктів.

Колоїдні млини також можуть використовуватись при підготовці лляної олії. Подрібнення насіння з меншою грануляцією сприяє більш повній екстракції та максимальному виходу олії.

Переваги колоїдних млинів GlobeCore

• Мікронний рівень дисперсності: забезпечує рівномірну структуру, підвищує біодоступність та стабільність продукту;
• Харчова нержавіюча сталь: контактні елементи млинів забезпечують стерильність та гігієнічність;
• Регульований зазор ротора і статора: адаптація до конкретного продукту;
• Гнучкість продуктивності: від десятків до тисяч літрів на годину, підходить для будь-яких виробництв;
• Компактні розміри: полегшують інтеграцію в існуючі технологічні лінії.

Колоїдні млини Глоубкор є універсальним інструментом для обробки лляного насіння незалежно від цілей виробництва: харчові пасти, фармацевтичні екстракти, дієтичні добавки або косметичні емульсії.